Es la costumbre de casi cualquier chef presentar su platillo especial cubierto con una tapa. Actualmente la tapa tiene la función que todos imaginamos; conservar la sorpresa y mantener la comida caliente.

En aquellos tiempos, cuando la forma más popular de enviar a la tumba a algún monarca tiránico era el envenenamiento, los largos corredores que conectaban la cocina y la sala de banquetes se convertían en excelentes oportunidades para rociar discretamente el ingrediente fatal.

Antes de que cualquier platillo saliese de la cocina se le ponía la tapa y esta se aseguraba con un candado. Una vez en la mesa, el chef o el mesero destapaba el platillo y lo probaba antes de ofrecerla. Si el encargado de esta tarea no había sido del todo cuidadoso o gozaba de algún enemigo, corría el peligro de sufrir una muerte lenta y dolorosa.

Fuente: Selecciones.com