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¿Por qué los chefs sirven los platillos cubiertos?

3 Agosto 2009 2 Comentarios

plato-cubierto-chef

Es la costumbre de casi cualquier chef presentar su platillo especial cubierto con una tapa. Actualmente la tapa tiene la función que todos imaginamos; conservar la sorpresa y mantener la comida caliente.

En aquellos tiempos, cuando la forma más popular de enviar a la tumba a algún monarca tiránico era el envenenamiento, los largos corredores que conectaban la cocina y la sala de banquetes se convertían en excelentes oportunidades para rociar discretamente el ingrediente fatal.

Antes de que cualquier platillo saliese de la cocina se le ponía la tapa y esta se aseguraba con un candado. Una vez en la mesa, el chef o el mesero destapaba el platillo y lo probaba antes de ofrecerla. Si el encargado de esta tarea no había sido del todo cuidadoso o gozaba de algún enemigo, corría el peligro de sufrir una muerte lenta y dolorosa.

Fuente: Selecciones.com

2 Comentarios »

  • Josep dijo:

    No tenía idea, pensé que era por cortesía, elegancía, presentación no sé…

  • Teresa & Angel dijo:

    La prueba del menú…

    Mmmmmhh que rico !!! Hoy acabamos de tener la prueba de menú y la verdad la selección que hicimos nos encantó.  Llegamos al rededor de las 12;30 al Claustro acompañados por Mariana (nuestra coordinadora de la boda) y ahí nos recibió el Chef Oscar, nos…

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